RESTAURANT MET INPANDIGE BEDRIJFSWONING
LOCATIE: Oostmalle, Turnhoutsebaan 154
BOUWMETHODE: Prefabbetonbouw
KLANT: www.dedegustatie.com
E-peil:
K-peil:
KENMERKEND: Strakke moderne prefab betonbouwarchitectuur met een combinatie van witte crépi, grijze beton én warme houtaccenten. De lage energiekosten én het betere comfort voor de gasten wordt ondersteund door een combinatie van energiezuinige materialen én een uitgekiende samenwerking van verschillende technieken.
Restaurant “De Degustatie” werd oorspronkelijk opgestart op het gelijkvloers van een statig herenhuis in het centrum van Oostmalle. De zaakvoerders botsten in die beginjaren iets te vaak op beperkingen én gebreken van deze bestaande, gehuurde locatie. Daarom besloten zij hun levenswerk te verhuizen naar een nieuw op te richten gebouw. Deze tabula rasa maakte de weg vrij voor een modern, functioneel én energiezuinig horecapand. Een drempelloos pand dat zoveel mogelijk gasten moest aanspreken. Een nieuwbouw die voor hen werkt in plaats van tegen hen.
Gezien de opgedane ervaring in het eerste pand was hun programma van eisen zeer uitgebreid én concreet. De nieuwbouw moest ruimte bieden aan een horecazaak én bedrijfswoning, die ook los van elkaar kunnen functioneren. Een heel belangrijke vereiste was de optimale interactie tussen de verschillende soorten gebruikers van het gebouw. Nog voor de eerste ontwerpschetsen op papier kwamen, werden als deze bewegingen geïnventariseerd en georganiseerd.
De opdrachtgevers kozen op de nieuwe locatie voor een compleet nieuwe bouwstijl: een witte, strakke, heldere en moderne architectuur. Maar wel gezellig en gastvrij voor iedereen. Buiten vertaalde zich dat naar een combinatie tussen lichtgrijze prefabbeton, witte crépi en warme accentbekledingen met cederhout boven de twee inkomzones. En een brutalistisch interieur doordat het prefabbeton in plafonds en muren zichtbaar werd gelaten. De hergebruikte teakhouten barkast én toog zorgt in combinatie met de paarse zitbank voor warmte én leven in de brouwerij. Een gedurfde en uitgesproken stijlbreuk met hun beginjaren waarvoor ze beloond werden. Het bestaande cliënteel bleef komen. Tegelijkertijd werd ook een nieuwe doelgroep bereikt.
Een aantal zaken waarin ze op de huurlocatie zelf investeerden, werd omwille van budgettaire redenen opnieuw geïntegreerd in het nieuwe ontwerp. Zo werden de elementen van de professionele keuken, het bar- en toogmeubel eerst opgemeten om ze netjes in te passen in het nieuwe ontwerp. Recirculatie voor dat het mode werd.
Dankzij deze wijze keuze voor hergebruik bleef een ruimer budget over om te investeren in een goed geïsoleerde buitenschil en energiezuinige technologieën*. Zo werden ventilatie, koeling en luchtverwarming gecombineerd in éénzelfde systeem. Hierdoor is het mogelijk om de temperatuur snel aan te passen aan het aantal aanwezige personen. Top voor het comfort! Maar we zijn hiermee niet aan het einde van dit technologisch verhaaltje: de verwarming en koeling wordt aangestuurd door een warmtepompsysteem met warmtewiel. De warmterecuperatie bij verhoogde bezetting wordt gebruikt voor opwarming van het warm water. Heel simpel uitgelegd: als u met zijn allen lekker heeft gegeten in een aangename omgevingstemperatuur, zorgt de gerecupereerde lichaamswarmte van alle aanwezige gasten voor de opwarming van het afwaswater.
Een uitgekiende combinatie waardoor comfort, lagere uitbatings-kosten én een positieve impact op het klimaat in dezelfde ploeg kunnen voetballen. Dankzij de positieve ervaringen op zakelijk vlak, blijven deze opdrachtgevers gemotiveerd investeren in nieuwe energiezuinige technologieën. Intussen werd ook de beschikbare dakoppervlakte vol gelegd met fotovoltaïsche zonnepanelen. En is de parking voorzien van 4 laadpunten voor elektrische wagens.
Wil je dit gebouw eens met eigen ogen bekijken én zelf ervaren?
Plan dan je eerst volgende ontbijt, lunch of diner bij restaurant De Degustatie.
(*) Wist jij dat de Degustatie hierdoor ook één van de weinige horeca-gelegenheden was die in volle coronaperiode de opgelegde ventilatieregels kon modereren en respecteren?
